CASE導入事例・
活用シーン
当社の馬刺し・馬肉は、居酒屋・焼肉店をはじめとする飲食店様、小売店様、卸業者様など多様な業態のお客様にご利用いただいています。ここでは業態ごとに選ばれやすい部位と提供メニューの例をご紹介します。なお個別の店舗名・取引条件は守秘のため掲載しておりません。具体的な導入例についてはお電話にてご案内します。
BY BUSINESS
業態べつの活用シーン
01居酒屋
よく選ばれる部位：赤身・上赤身・タテガミ・ユッケ。
提供例：3種盛り・5種盛りの盛り合わせ、単品の赤身刺し。解凍してスライスするだけで提供でき、仕込みの負担が少ないのが特長です。
02焼肉・ホルモン店
よく選ばれる部位：カルビ・ハラミ・ハツ・フタエゴ。
提供例：馬焼肉の単品、希少部位の盛り合わせ。牛・豚とは別軸のメニューとして差別化につながります。
03和食・割烹
よく選ばれる部位：シャトーブリアン・イチボ・カイノミなどの希少部位。
提供例：コースの一品、季節のお造り。一頭からわずかしか取れない部位を会席の見せ場にできます。
04小売店・精肉店
よく選ばれる部位：赤身・ユッケ・加工品。
提供例：冷凍ケースでの量販、ギフト需要への対応。パックサイズのご相談にも対応します。
PATTERN
よくある導入のかたち
01まず1品から
定番の赤身刺しを1品追加するかたち。小ロットからご注文いただけるので、反応を見ながら取扱量を調整できます。
02盛り合わせとして
赤身にタテガミ・フタエゴなどを組み合わせた盛り合わせ。単価を上げやすく、写真映えする一皿になります。
03通年メニュー化
定期発注で安定仕入れ。年間600トン規模の供給力を背景に、繁忙期の増量にも対応します。
ご相談の進め方
「どの部位をどれくらい仕入れればよいか分からない」という段階でも問題ありません。業態・客単価・提供イメージをお伺いし、部位と規格をご提案します。お取引の流れは卸売サービス、条件はお取引条件をご覧ください。
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